O carpaccio de carne é um aperitivo típico italiano, que nada mais é do que tiras de carne crua servidas com rúcula e molho. Dessa maneira, diferente dos petiscos que estamos acostumados a ver em restaurantes e bares, esse é muito mais refinado e apresenta sabores complexos. Logo, é uma alternativa interessante se você quer experimentar algo novo, ou surpreender seus amigos naquela reuniãozinha casual. Ou ainda, para impressionar alguém em um encontro formal.
A história por trás desse prato é um tanto curiosa. Isso porque, acredita-se que tenha surgido em um bar famoso de Veneza, o Harry’s Bar. Aonde, em certa noite, uma condessa chamada Amalia Nani Mocenigo fez um pedido diferente do habitual. Ela gostaria de comer um prato com carne crua, pois seu médico havia dito que era bom para sua anemia.
Alimentação
Dito e feito, o chefe do bar realizou o desejo da mulher e hoje podemos desfrutar dessa delícia!
Ingredientes
- 150g de filet mignon
- 1 gema de ovo
- 1 colher de sopa de mostarda Dijon
- molho inglês a gosto
- 1 colher de sopa de azeite trufado
- raspas de limão siciliano a gosto
- lâminas de cogumelos a gosto
- avelãs a gosto
- flor de sal a gosto
- pimenta do reino a gosto
- folhas verdes a gosto
Como fazer carpaccio de carne
- Antes de mais nada, utilize um saco plástico e posicione a carne dentro dele.
- Então, com um martelo, abra a carne em formato de disco. Deixe bem fina.
- Portanto, com um aro ou objeto circular, corte a carne em rodelas.
- Assim, reserve a carne em um prato raso.
- Agora, em uma tigela, coloque a gema do ovo junto com a mostarda, o molho inglês, o sal e a pimenta.
- Após misturar, acrescente o azeite aos poucos enquanto segue mexendo. Reserve.
- Finalmente, adicione os cogumelos e as raspas de limão ao prato com a carne.
- Dessa maneira, passe o molho por cima da carne.
- Finalize com as folhas verdes e as avelãs.
Achou difícil? Pode parecer, mas não precisa se assustar. Cada passo dessa receita não exige nenhuma habilidade sagaz na cozinha. Entretanto, o que pode ser um problema são os ingredientes mais sofisticados que citamos aqui. Porém, caso você não tenha algum em casa, basta modificar conforme o seu gosto.
Carnede Vaca
Ainda assim, algo que não deve ser trocado é a carne. Isto é, o filé mignon costuma servir para essa receita graças a sua pouca quantidade de gordura e nervos. Portanto, lembre-se de comprar em um açougue de confiança, afinal, você não vai cozinha-la.
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Foto: Reprodução/Divulgação
