Croissant tradicional: receita recheada macia e saborosa

Preparar um tradicional e saboroso croissant para nosso café da manhã ou da tarde é o sonho de muitos cozinheiros. E, hoje, você finalmente irá concretizar esse objetivo de forma muito prática!

A partir de uma receita com cerca de 10 ingredientes, você poderá preparar um folhado de padaria aí na sua casa. E te digo mais: a massa é tão fofinha que dá vontade de fazer todos os dias!

Venha comigo e confira como preparar seu croissant:

Ingredientes

Massa

3 xícaras de chá de farinha de trigo
2 colheres de sopa rasas de açúcar refinado
½ xícara de chá de água
3 colheres de sopa de manteiga
1 colher de sobremesa rasa de sal refinado
1 colher de sopa cheia fermento biológico instantâneo
2 ovos ligeiramente batidos
1 ovo batido batido (para pincelar)
1 colher de sopa farinha de trigo (para folhar)
100 g de manteiga (para folhar)

Recheio

300 g de mussarela
300 g de presunto

Como preparar o croissant

Primeiramente, adicione ½ xícara de farinha de trigo em uma vasilha. Coloque o açúcar e o fermento, misturando bem.
Acrescente a água, o sal, os ovos e as 3 colheres de manteiga, batendo vigorosamente com uma colher.
Então, adicione o restante da farinha e mexa até obter uma mistura homogênea.
Dessa forma, em uma superfície enfarinhada, coloque a massa e continue amassando com as mãos, polvilhando farinha conforme necessário.
Alise a massa, forme uma bola e coloque-a em uma tigela polvilhada com farinha. Assim, cubra com um saco plástico e um pano.
Enquanto a massa descansa, misture 100g de manteiga com 1 colher de farinha de trigo em uma vasilha e reserve.
Após 40 minutos, abra a massa com um rolo e espalhe a mistura de manteiga sobre ela.
Dobre a massa como se fosse um pacote. Então, abra novamente com o rolo, virando dos dois lados.
Molde a massa em formato retangular, com cerca de 1 cm de espessura. Corte 10 triângulos e coloque o presunto e a mussarela em cada um. Você deve enrolar da base maior para a menor, formando um croissant.
Em seguida, unte e polvilhe com farinha uma assadeira, colocando os croissants com a ponta mais fina voltada para baixo.
Preaqueça o forno em temperatura média por 10 minutos, permitindo que a massa cresça nesse tempo.
Por fim, pincele os croissants com ovo batido e asse por 15 minutos ou até que fiquem dourados.

Dúvidas frequentes sobre o croissant

Qual é a origem do croissant?

A origem do croissant se dá na França ainda no século XIX, tornando-se popular mundialmente ao final do século XX.

Qual a forma correta de comer croissant?

Não recomendamos que você utilize facas, principalmente. Assim, devemos partir a massa com os próprios dedos. Isso muda toda a experiência!

Qual a diferença entre croissant e Media Luna?

Ambos utilizam a massa folhada, contudo, o croissant é tipicamente neutro com sabores variados, enquanto a media luna é tipicamente adocicada como um todo.