Modo de preparo:
Limpe o filé e divida em dois. Sele por 2 minutos cada um dos dois lados principais do filé em uma frigideira muito quente com um fio de azeite. Tempere com sal apenas os lados já selados. Deixe selar por mais um minuto cada lado lateral. Flambe com o conhaque, retirar os filés e baixe o fogo. Adicione o ramo de manjerona no conhaque. Acrescente a pimenta, depois de amassá-la em um pilão. Adicione o creme de leite e deixe reduzir um pouco, para que fique mais cremoso. Sirva o filé acompanhado de purê de batatas.
GNT
