O gosto pela tapioca, produto proveniente da mandioca, não é mais exclusivo da população do Norte e Nordeste do Brasil. Em todos os estados, inclusive em Mato Grosso, essa iguaria passou a compor a refeição conhecida por conta de seus benefícios para a saúde e versatilidade no preparo.
A responsável técnica em nutrição, Anne Shirley Félix dos Santos, que atua em uma das unidades do Fort Atacadista, explica que seu principal benefício é ser de baixo teor de sódio, sem gordura, rico em carboidratos de fácil digestão e sem glúten, o que colabora na alimentação de quem tem restrições alimentares como os celíacos. “Vai bem no café da manhã ou lanches da tarde, acompanhado de recheios de carne ou frango desfiado, ovos mexidos, entre outros”, aponta Anne Shirley.
A facilidade em compor diferentes pratos, acabou fazendo com que muitas pessoas trocassem o pão pela tapioca. “O pão branco é rico em glúten, que é uma proteína de difícil digestão”, explica a responsável técnica em nutrição. Outra qualidade da tapioca é que ela é fonte de energia, rica em amido, uma ótima fonte de carboidratos.
Sua versatilidade se dá em como a tapioca pode compor diferentes receitas. A mais comum é o biju, como também é conhecida, no preparo tradicional feito na frigideira aquecida e sendo base para recheios de diferentes sabores. A tapioca também é utilizada no preparo de mingaus, farofa, pirão e bolos.
Uma das inovações desse alimento veio com o preparo de sobremesas como o pudim, receita que surgiu no estado de Alagoas e foi se espalhando pelo Nordeste até chegar em outras regiões do país. “Feita com tapioca granulada, a vantagem é que além de não conter glúten ou leite condensado como os tradicionais, o sabor é maravilhoso”, comenta a nutricionista do Fort. Anote a receita.
Ingredientes
1 copo de tapioca
500 ml de leite de coco
2/3 de copo de açúcar
1 colher de sopa de manteiga
2 ovos
1 pitada de sal
Modo de preparo – Misture a tapioca e o leite de coco, deixe crescer por 30 minutos. Junte todos os outros ingredientes, misture bem. Leve ao forno por 50 minutos. Depois é só levar à geladeira e esperar esfriar.
Onde encontrar – Em Mato Grosso, as lojas do Fort Atacadista estão presentes em Cuiabá, nas Avenidas Fernando Corrêa da Costa (Coxipó), Miguel Sutil e na saída para Chapada dos Guimarães e, em Várzea Grande, na Avenida da FEB. Para quem precisa economizar, a dica é aproveitar o Vuon Card, cartão exclusivo do Fort Atacadista, com descontos em centenas de itens e condições especiais de parcelamento.
