Nascida em Mogi das Cruzes, ela comanda a Cozinha Encantos do Senac-MT no sábado (6), com apresentação que une técnica clássica e ingredientes do Cerrado.
Duas décadas após sair de casa aos 19 anos para estudar gastronomia no Senac, Dayse Paparoto se tornou uma das chefs mais conceituadas do país. Vencedora da primeira edição do MasterChef Profissionais, em 2016, ela acumula três indicações consecutivas no Guia Michelin — em 2024, 2025 e 2026 — e chega a Cuiabá como grande atração da Cozinha Encantos do Senac Mato Grosso, durante a Feira Internacional de Turismo do Pantanal 2026 (FIT Pantanal).
A apresentação acontece no sábado (6), a partir das 19h30, no Centro de Eventos do Pantanal. Com o tema “Mistérios do Cerrado: Cozinha Clássica”, Dayse fará uma releitura da gastronomia clássica com ingredientes regionais de Mato Grosso.
A trajetória da chef começou em Campos do Jordão, onde cursou gastronomia no Hotel Escola Senac. Depois da formação, passou por restaurantes renomados em São Paulo, incluindo a cozinha do chef Laurent Suaudeau, o Hotel Fasano, o Jequitimar Guarujá e o Due Cuochi. Aprimorou suas técnicas no exterior, com cursos na Le Cordon Bleu, em Paris, e em Roma, com foco em frutos do mar e massas, respectivamente.
O MasterChef Profissionais, primeira edição do programa voltada a cozinheiros do mercado, projetou seu nome nacionalmente — mesmo diante do machismo enfrentado de alguns competidores durante as gravações. Em 2022, inaugurou o Paparoto Cucina, restaurante que une tradição italiana e criatividade autoral e hoje conta com três unidades em São Paulo.
A FIT Pantanal, maior feira de turismo do estado e da região Centro-Oeste, ocorre entre os dias 3 e 7 de junho no Centro de Eventos do Pantanal. A Cozinha Encantos do Senac-MT propõe valorizar a culinária regional por meio de aulas-show, degustações e apresentações de chefs convidados. “A ideia é trazer grandes chefs para apresentar tendências da gastronomia, valorizando ingredientes e tradições que fazem parte da identidade cultural de Mato Grosso”, explica Edson Dahmer, diretor regional do Senac-MT.
