Normalmente quando se fala em osso o único nutriente que é lembrado é o cálcio. Mas o nosso osso possui uma matriz de proteínas muito importante, além de necessitar de grande concentração de fósforo, magnésio, zinco, vitamina K e, por fim, vitamina D para a melhora da absorção do cálcio. Quando estudamos o osso, percebemos que é algo supercomplexo, pois naquelas pessoas que comem muito sal e muita proteína os ossos "descamam", liberando cálcio para o sangue. Esse é um processo normal para manter o pH de nosso sangue, porém, aqueles que descamam em excesso podem fazer aumentar o risco de osteoporose.
Pensar em osso é pensar em fortalecimento muscular. Se você tem músculos fortalecidos e pratica atividades físicas adequadas conforme prescrição de um profissional capacitado (educador físico), você melhora a produção de matriz do osso ao invés de descamá-lo.
Os principais nutrientes para melhorar sua saúde óssea são o cálcio vindo das fontes alimentares como brócolis e couve-manteiga (possui melhor absorção), leite e derivados, amêndoas, gergelim, sardinha com a espinha, folhas verde-escuras, tofu, chia. A vitamina D, que tem como principal fonte a exposição ao sol, que estimula seu corpo a produzi-la. Em alimentos encontram-se em pequenas concentrações na sardinha, manteiga e ovos. Os cogumelos possuem elevadas concentrações de uma espécie de vitamina D chamada D2, que não é tão eficiente. Há também o magnésio, encontrado nas folhas verde-escuras (agrião, rúcula, escarola, chicória, espinafre, almeirão, coentro, salsinha, couve), castanhas e nozes, semente de abóbora. O zinco, encontrado nos frutos do mar e peixes, castanhas e nozes, folhas verde-escuras, família dos feijões (lentilha, feijões, grão-de-bico e ervilha). A Vitamina K, em óleos vegetais e azeite de oliva crus, folhas verde-escuras.
Mas para que todos esses nutrientes sejam adequadamente absorvidos, seu intestino precisa funcionar bem. Um intestino perfeito é um intestino que funciona diariamente, sem sofrimento ao evacuar, que não sangra, que não tenha muitos gases e que tenha um formato de fezes estilo banana madura. Pessoas com intestino preso ou diarreia devem melhorar sua alimentação para que esses minerais consigam ser absorvidos. Normalmente alimentos naturais melhoram o funcionamento intestinal e, quanto mais sua alimentação for industrializada, pior ele será.
