Modo de preparo
Tempere os filés de salmão com sal e pimenta-do-reino. Reserve. Depois, passe os filés na clara em neve e, em seguida, na batata palha, pressionando bem. Leve ao forno a 180 ºC em uma assadeira forrada com papel-alumínio por 20 minutos.
Para o molho, misture o vinagre e a glicose e leve ao fogo baixo, até reduzir pela metade. Sirva os filés acompanhados com o molho.
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