Risoto de gorgonzola e pera: prato de chef para fazer em casa

Por Isabela Fernanda de Sousa

Sabe aquele prato italiano muito chique, mas que é facílimo de preparar? Estamos falando do risoto! E hoje temos uma receita de risoto de gorgonzola e pera, super saboroso. Na dúvida se é uma boa combinação? Agora vamos te provar que sim!

O risoto é originário do norte da Itália, e esse prato ganhou espaço em todo mundo, já que pode conter inúmeras combinações, inclusive, as mais inusitadas, como o de pera e gorgonzola que vamos te ensinar hoje.

Veja a receita a seguir:

Ingredientes

• 2 peras pequenas
• 1 colher de sopa de manteiga
• 1 litro de caldo de legumes caseiro
• 1 xícara de chá de arroz arbóreo
• ¼ xícara de chá de vinho branco
• ⅓ xícara de chá de queijo gorgonzola esfarelado
• ½ cebola
• ½ limão espremido espremido
• Queijo parmesão ralado
• Azeite
• Pimenta-do-reino moída
• Sal

Modo de preparo

• Comece levando o caldo de legumes para ferver, quando ferver abaixe o fogo. 1 litro de caldo de legumes
• Esse caldo tem que ficar quente até o risoto ficar pronto.
• Nesse tempo de fervura, triture a cebola, lave as peras e corte em cubinhos, deixando metade de 1 pera, inteira. 2 peras, 1/2 cebola
• Reserve as peras em cubinhos em uma vasilha e coloque o suco de 1/2 limão. 1/2 limão espremido
• Depois, corte a metade restante da pera em fatias mais finas, mantendo os cabinhos e o formato.
• Em seguida, em fogo médio, coloque uma frigideira antiaderente.
• Adicione um fio de azeite e coloque a pera em cubinhos e as parte maiores para dourar.Azeite
• Quando dourar, reserve em um prato.
• Logo após, coloque uma panela média no fogo e adicione mais um fio generoso de azeite.
• Adicione a cebola e sal, deixe até murchar. 1/2 cebola, Sal
• Agora, é só colocar o arroz arbóreo e deixar refogar bem. 1 xícara de chá de arroz arbóreo
• Acerte o sal e adicione pimenta-do-reino a gosto.Pimenta-do-reino
• Em seguida, coloque o vinho e deixe cozinhar até secar. 1/4 xícara de chá de vinho branco
• O próximo passo é adicionar uma concha do caldo de legumes.
• Esse processo deve ser feito até o arroz ficar cozido, porém, deve estar mais consistente na parte do meio.
• Quando colocar a última concha de caldo, antes de secar completamente, desligue o fogo e adicione a manteiga. 1 colher de sopa de manteiga
• Coloque o parmesão e o gorgonzola. Queijo parmesão, 1/3 xícara de chá de queijo gorgonzola
• Depois coloque as peras com o suco de limão e misture com cuidado.
• Finalize em 2 pratos e coloques os pedaços de pera maiores para decorar.
• Se desejar rale mais queijo por cima do prato.

Foto: Pinterest

Fonte: https://casaeculinaria.com/receitas/risoto-de-gorgonzola-e-pera/