Escondidinho light de batata-doce e frango – Foto: Stela Handa
Tempo: 1h
Rendimento: 5 porções
Dificuldade: fácil
Ingredientes:
2 colheres (sopa) de azeite
2 dentes de alho picados
1 cebola em cubos
3 xícaras (chá) de peito de frango cozido e desfiado
1 tomate sem sementes em cubos
Sal, pimenta-do-reino e cheiro-verde picado a gosto
1/2 xícara (chá) de requeijão cremoso light
5 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado para polvilhar
Purê
4 batatas-doces em cubos
Sal, pimenta-do-reino e noz-moscada ralada a gosto
1/2 xícara (chá) de leite desnatado
1/2 xícara (chá) de creme de leite light
Modo de preparo:
Para o purê, em uma panela, em fogo médio, cozinhe a batata em água fervente com sal até amaciar. Escorra e passe ainda quente pelo espremedor.
Misture com o leite quente, o creme de leite, sal, pimenta e noz-moscada até obter um purê homogêneo. Reserve.
Aqueça uma panela com o azeite, em fogo médio, e refogue o alho e a cebola por 3 minutos.
Acrescente o frango, o tomate e refogue por 2 minutos.
Tempere com sal, pimenta, cheiro-verde e desligue.
Forre o fundo de um refratário oval médio com 1/3 do purê, espalhe o recheio por cima, o requeijão e cubra com o restante do purê.
Polvilhe com o parmesão e leve ao forno médio, preaquecido, por 15 minutos ou até gratinar. Sirva.
