Como conservar vinho depois de aberto: vejas dicas de sommelier para você possa consumir a bebida ainda com qualidade em outro dia
Abrir uma garrafa de vinho e apreciar a bebida é muito bom, mas nem sempre ela é finalizada no mesmo dia. Então, surge a dúvida: como conservar o vinho depois de aberto sem que ele perca aroma, sabor e qualidade? A forma de armazenar faz toda a diferença, já que o contato com o oxigênio pode alterar a bebida. Por isso, confira as dicas de Raphael Renaldin, sommelier e sócio do Catarina’s Bar e Bistrô (Petrópolis – RJ): veja como a vida útil do seu vinho e aproveitá-lo nos dias seguintes.
Como conservar vinho depois de aberto: dicas de sommelier
- Os vinhos brancos pedem mais cuidado com a oxidação. Depois de abertos, perdem rápido o frescor e os aromas delicados. O ideal é fechar bem a garrafa com a rolha original ou uma tampa a vácuo e mantê-la sempre refrigerada. Assim, podem durar de 3 a 5 dias.
- Com os tintos, a história muda um pouco. Por terem mais taninos e estrutura, eles resistem um pouco melhor à ação do oxigênio. O ideal é mantê-los fechados e em local fresco e escuro. Nos dias mais quentes, colocar na geladeira. Lembre-se de retirar o vinho uns minutos antes do consumo para chegar na temperatura ideal. De modo geral, duram de 3 a 5 dias aberto, sendo que os mais encorpados costumam aguentar melhor.
- No caso dos espumantes, o maior desafio é segurar o gás carbônico. Sem uma boa vedação, no dia seguinte o vinho já estará completamente sem borbulhas. A solução é usar uma tampa própria para espumantes, que trava a pressão dentro da garrafa. Guardados na geladeira, eles duram, em média, de um a 3 dias.
- Para todos os estilos, algumas dicas valem ouro: guardar as garrafas em posição vertical e usar sistemas de vácuo ajuda a prolongar a vida útil do vinho. E, claro, nunca deixe de confiar nos sentidos: se o vinho mudou de cor, perdeu aroma ou cheira a vinagre, é sinal de que já passou da hora.
Foto Capa: Reprodução da internet/Pexels
Fonte: https://receitas.globo.com
