Chocolate sem açúcar: o que você precisa saber antes de escolher o seu!

Nuticionista esclarece dúvidas sobre o chocolate zero açúcar e explica como escolher o melhor tipo para sua Páscoa; confira todas as dicas

Por Sonia Schneiders, Receitas

Com a crescente busca por versões mais saudáveis de alimentos tradicionais, o chocolate sem açúcar, ou zero adição de açúcares, vem ganhando destaque entre os chocólatras de plantão. As marcas também estão apostando fortemente neste tipo de chocolate, livre de adição de açúcares, e hoje temos uma grande variedade de sabores nas prateleiras de supermerecado.

Com a Páscoa se aproximando, as sobremesas com chocolate ganham ainda mais força e uma pergunta não quer calar: o chocolate sem açúcar – ou zero açúcar – realmente é mais saudável? Conversamos com a nutricionista Daniela Meira, que também é produtora do quadro de culinária do Mais Você, para entender mitos e verdades a respeito do alimento.

“Chocolate pode sim fazer parte de uma alimentação equilibrada — inclusive para diabéticos — desde que escolhido com consciência. Em vez de focar só no sem açúcar, é mais importante olhar o todo: tipo de adoçante, percentual de cacau e a lista de ingredientes”, ressalta a nutri.

1. O que é chocolate sem açúcar?
Chocolate sem açúcar, ou zero adição de açúcares, é aquele que não recebe sacarose, ou outros açúcares comuns durante sua fabricação. Porém, isso não significa que ele seja isento de carboidratos — muitos utilizam adoçantes como maltitol, eritritol ou estévia, e ainda assim podem impactar a glicemia, dependendo da composição.

2. Chocolate sem adição de açúcar engorda?
Mesmo sem açúcar, o chocolate ainda pode ter calorias significativas, principalmente vindas da gordura do cacau e do leite, quando presente na versão ao leite ou branco. Além disso, muitos adoçantes usados têm valor calórico, como o maltitol, e o consumo em excesso pode sim levar ao ganho de peso.

3. Diabéticos podem comer chocolate sem açúcar?
Sim, desde que seja uma versão realmente adequada para o controle glicêmico. O ideal é observar o tipo de adoçante, o teor de cacau – quanto maior, melhor – e a quantidade de carboidratos por porção. Chocolates com adoçantes como eritritol ou estévia são melhores opções do que os com maltitol, por exemplo.

4. Qual é a diferença de um chocolate com percentual maior de cacau (70%, 80%) para um chocolate zero açúcar?
O percentual de cacau se refere à concentração da massa de cacau no produto: quanto maior, mais intenso e amargo, com menos espaço para adição de açúcar e mais antioxidantes. Já o chocolate zero adição de açúcar pode ter baixo teor de cacau e ainda assim parecer saudável. Por isso, a leitura dos rótulos é essencial. Um chocolate 70% com açúcar pode ser mais interessante do que um chocolate ao leite zero, dependendo da composição.

Saiba escolher seu chocolate zero açúcares — Foto: Sonia Schneiders/Receitas

Como escolher o melhor chocolate sem açúcar?

Dê preferência aos com mais de 70% de cacau.

Escolha os que utilizam adoçantes naturais ou não calóricos, como eritritol ou estévia.

Evite os com maltitol ou polióis em excesso, que podem causar desconforto intestinal e ainda têm impacto glicêmico.

Confira a lista de ingredientes: quanto menos ingredientes e menos aditivos, melhor.

Fique de olho nas fibras e nos carboidratos líquidos — boas versões são mais ricas em cacau e fibras, e menos em carboidratos de rápida absorção.

Foto Capa: Sonia Schneiders/Receitas

Fonte: https://receitas.globo.com