Representantes da culinária de Mato Grosso vão levar os sabores e as tradições do estado a Brasília na próxima semana. Entre segunda-feira (9) e quinta-feira (12), chefs do Serviço Nacional de Aprendizagem Comercial de Mato Grosso (Senac-MT) participam da Semana de Gastronomia e Cultura Regional, promovida pelo Departamento Nacional do Senac, pelo Sesc e pela Confederação Nacional do Comércio de Bens, Serviços e Turismo (CNC). A programação inclui aulas-show e cardápios especiais em quatro restaurantes-escola da capital federal.
A abertura será na segunda-feira (9), às 19h, com a aula-show “Ceviche Pantaneiro”, no Centro de Aperfeiçoamento em Gastronomia (CEAG). A receita terá filé de pintado com banana-da-terra, além de uma versão vegana. O público também poderá degustar doces típicos, como furrundu e doce de caju, e bebidas tradicionais, entre elas canjinjin e licor de leite de onça.
Na terça-feira (10), o Restaurante-Escola Downtown oferecerá um almoço especial com filé de pintado a palito com aioli de pequi, arroz caldoso de costelinha suína com queijo coalho e arroz-doce de rapadura. Na quarta-feira (11), o Restaurante-Escola da Câmara dos Deputados terá um buffet com pratos como arroz Maria Isabel, mojica de pintado, ventrecha frita, feijão empamonado e costela com banana verde. O encerramento será na quinta-feira (12), no restaurante do Senac no Senado Federal, com lombo de jacaré confit e filé de pintado assado com crosta de castanha-do-brasil.
Além da culinária, a programação contará com apresentações artísticas e exposição de artes visuais. A cantora Clara Viola se apresenta na terça-feira (10), no Restaurante-Escola Downtown, enquanto o Mestre da Viola Alcides Ribeiro fará uma performance na quarta-feira (11), na Câmara dos Deputados. As atividades buscam apresentar ao público de diferentes regiões do país a diversidade dos ingredientes, dos saberes e das manifestações culturais mato-grossenses.
Para o presidente da Federação do Comércio de Bens, Serviços e Turismo de Mato Grosso (Fecomércio-MT), Sebastião Gonçalves, a participação representa uma oportunidade de valorizar as raízes e ampliar o reconhecimento da culinária estadual no país. O diretor regional do Senac-MT, Igor Cunha, também destaca a união entre conhecimento técnico, criatividade e tradição para preservar e apresentar os sabores regionais.
