Em ocasiões especiais, sempre pensamos em surpreender nossos convidados com uma receita única e saborosa. Para isso, experimente servir o suflê de goiabada!
Sendo uma sobremesa leve de saborear, este doce nos traz todo seu encanto através de sua apresentação precisamente delicada e elegante.
Apesar do passo a passo possuir várias etapas, nós trouxemos uma explicação detalhada e fácil de acompanhar.
Então, confira agora como preparar o suflê de goiabada!
Ingredientes
Massa do suflê de goiabada
- 1 e ½ xícara de chá de goiabada em cubos
- 3 gemas de ovo
- 6 claras de ovo
- 2 colheres de sopa de açúcar refinado
- Manteiga para untar os ramequins
- Açúcar cristal para polvilhar os ramequins
Molho do suflê
- 200 g de requeijão cremoso
- 2 colheres de sopa de leite integral
Como preparar o suflê de goiabada
Massa
- Em primeiro lugar, preaqueça o forno a 180 ºC.
- Usando um pedaço de papel-toalha, unte as laterais internas de cinco ramequins individuais com manteiga.
- Então, polvilhe com açúcar cristal, gire os potinhos para cobrir as laterais e bata sobre a pia para retirar o excesso.
- Em seguida, coloque os ramequins na geladeira enquanto prepara o suflê — é importante preparar bem os recipientes para criar superfícies ásperas para a massa subir e firmar conforme cresce. Entretanto, não é necessário untar o fundo.
- Desse modo, em uma tigela grande (de vidro ou inox), coloque a goiabada e derreta em banho-maria: coloque uma panela com um pouco de água em fogo médio.
- Quando começar a ferver, reduza o fogo e encaixe a tigela com a goiabada — a água não deve tocar o fundo da tigela, o calor do vapor é suficiente para derreter toda a goiabada.
- Então, mexa com uma espátula até derreter completamente. Retire do banho-maria e reserve.
- Na batedeira, bata as gemas e o açúcar em velocidade média até formar um creme claro.
- Dessa forma, adicione à goiabada derretida e misture bem para incorporar. Reserve. Atenção: lave e seque muito bem a tigela e as pás da batedeira antes de bater as claras em neve.
- Na batedeira, bata as claras até o ponto de neve com picos suaves: comece em velocidade lenta e, quando começar a espumar, aumente a velocidade gradualmente.
- Bata por cerca de 5 minutos, até as claras ficarem marcadas pelo batedor e as bolhas de ar próximas das paredes da tigela desaparecerem. Contudo, atenção: se bater demais, as claras ficarão muito firmes e perderão a elasticidade, resultando em um suflê ressecado. Portanto, bata apenas até formar picos suaves.
- Na tigela com o creme de goiabada, adicione 1/3 das claras em neve e mexa bem com a espátula para incorporar — se as claras formarem pequenos pontos que não se misturam, é sinal de que foram batidas em excesso.
- Em seguida, adicione o restante das claras e misture de forma delicada, com movimentos de baixo para cima, para manter o ar incorporado.
- Com uma concha, preencha cada ramequim até a borda com a massa de suflê. Nivele passando uma faca (com o corte para cima) para retirar o excesso.
- Passe a ponta do dedo polegar por todas as bordas internas para retirar um pouco mais de massa — isso ajuda o suflê a crescer de forma uniforme.
- Coloque os ramequins em uma assadeira e leve ao forno por cerca de 15 minutos, até inflarem e até ficarem dourados.
- Mas lembre-se de nunca abrir o forno enquanto o suflê assa — a queda de temperatura fará o suflê murchar. Para finalizar, retire do forno e sirva imediatamente com o molho de requeijão.
Molho do suflê de goiabada
- Primeiramente, em uma panela pequena, coloque o requeijão e o leite, e leve ao fogo baixo.
- Nesse sentido, mexa suavemente até aquecer e obter um molho homogêneo.
- Por fim, transfira para uma molheira e sirva com o suflê de goiabada.
Dúvidas frequentes sobre o suflê de goiabada
Qual o valor de um suflê?
O valor varia de acordo com o sabor e a qualidade dos ingredientes. Nesse sentido, alguns podem chegar à R$120 a unidade.
Qual a origem da palavra suflê?
A palavra “suflê” deriva do francês “soufflé”, que significa “soprado” ou “inflado”.
Qual goiabada mais saudável?
Decerto, as goiabadas mais saudáveis são as que não contam com adição de açúcar. Dessa forma, essa informação costuma estar escrita na embalagem e você pode usar este tipo de doce em seu suflê de goiabada.
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Foto: Reprodução/Divulgação
