A Modern Mamma Osteria completa dez anos em 2026 e traz novidades para seu cardápio, incluindo uma nova versão da famosa lasanha da casa. A lasanheta “bianca” (R$ 106) foi criada por Salvatore Loi para marcar o aniversário do MOMA e atualiza a tradicional lasanheta de vitelo.
A receita original, lançada em 2016, apresentou ao público a ideia da lasanha “deitada”, servida individualmente e tostada como pão na chapa.
Na nova versão, Loi retoma lembranças do ragu preparado por sua mãe na Sardenha e apresenta um recheio de vitelo com lombo de porco entre camadas de massa artesanal, agora finalizadas no forno. O resultado é uma lasanha mais úmida e delicada.
Outra novidade que acaba de chegar ao menu é o papardelle recheado com cogumelo porcini italiano e creme de muçarela defumada (R$ 92). O prato aposta na combinação entre o sabor delicado do porcini e a intensidade do queijo.
Também como parte das comemorações pelos dez anos do MOMA, acaba de ser lançada a nova carta de coquetéis assinada pelo mixologista Beto Ferreira, composta por quatro criações: Uno, Due, Tre e Quattro.
Cada drinque nasce de ingredientes escolhidos pelos sócios. O chef Salvatore Loi escolheu o tomate. O resultado é o Uno, que combina vodca, Campari, tomate cereja, flor de sal e pimenta.
Já o chef Paulo Barros escolheu o azeite de oliva para o Due, com gim, licor de amaretto, mel, azeite extra virgem e limão.
O sócio Nick Thomas imprime sua identidade no Tre, com Bulleit Bourbon e syrup de alecrim e mix cítrico almiscarado no bitter de laranja.
E o empresário Gustavo Costa escolheu morango e limão, que resultam no Quattro, um drinque frutado e equilibrado que une tequila, Cointreau e morangos em perfume de bergamota.
