Com mais de 40 anos de história, a Pastelaria do Léo é um dos estabelecimentos mais tradicionais de Barra do Garças e um símbolo da identidade gastronômica do município. Fundada em 1984 por Liovardo Antônio de Oliveira, o Seu Léo (in memoriam), e pela esposa Regina Célia, a lanchonete conquistou gerações de clientes com a famosa saltenha preparada na hora, feita a partir de uma receita exclusiva que se tornou marca registrada da casa.
Ao longo das décadas, a “saltenha quentinha” deixou de ser apenas um lanche para se tornar parte da memória afetiva da população local. O sucesso do negócio sempre esteve atrelado ao cuidado com o preparo e à fidelidade ao sabor original, fatores que ajudaram a pastelaria a atravessar o tempo e se manter relevante em um mercado cada vez mais competitivo.
Nos últimos anos, a gestão passou para Lara Cristina de Oliveira Lima, filha dos fundadores, que assumiu o desafio de dar continuidade ao legado familiar sem abrir mão da modernização. A nova administração apostou na reorganização dos processos internos, na adoção de ferramentas de gestão e em melhorias estruturais, com foco na experiência do cliente e na eficiência do negócio.
Nesse processo de transformação, a empresa contou com o apoio do Serviço de Apoio às Micro e Pequenas Empresas do Estado de Mato Grosso (Sebrae/MT), por meio de consultorias especializadas e da participação no Programa Agentes Locais de Inovação (ALI). As ações contribuíram para o mapeamento de processos, implantação de indicadores, aprimoramento do atendimento e fortalecimento da gestão de pessoas.
Segundo Lara, o maior desafio foi promover mudanças administrativas sem comprometer a tradição que consagrou a pastelaria. Ela destaca que as consultorias ajudaram a identificar pontos fortes e gargalos, além de melhorar o clima organizacional e o relacionamento com os colaboradores. “O sabor permaneceu o mesmo, mas a forma de gerir evoluiu, trazendo mais segurança e crescimento”, afirma.
Com a modernização, a Pastelaria do Léo ampliou sua produção, investiu em delivery, redes sociais e novos equipamentos, aumentando a lucratividade sem perder qualidade. A expectativa da empresária é manter o crescimento em 2026, preservando a receita que atravessou gerações. Em um mercado cada vez mais padronizado, o empreendimento mostra que tradição e inovação podem caminhar juntas, garantindo longevidade e sucesso.
