Por Débora Lima
O Natal está chegando, e com isso, O Casa e Culinária vai te ensinar como preparar uma deliciosa pasta de bacalhau! Pois, esse prato típico combina perfeitamente como uma entrada ou um aperitivo, trazendo um diferencial para a sua ceia.
Mas, fique atento! A pasta de bacalhau exige apenas um planejamento prévio: o bacalhau precisa ser dessalgado por 24 horas. No entanto, não precisa se preocupar, porque, após esse preparo inicial, a receita é prática e fica pronta em menos de 1 hora, garantindo um toque especial e cheio de tradição ao seu Natal!
Vamos à receita?
Ingredientes
- 420 g de bacalhau dessalgado
- 1 ¼ xícara de leite
- 1 ½ suco e raspas de limão-siciliano
- 2 folhas de louro
- 12 grãos de pimenta-do-reino
- 1 xícara de azeite
- 7 dentes de alho laminados finamente
- Pimenta-do-reino moída a gosto
- 36 g de azeitonas pretas sem caroço em rodelas desidratadas
- Salsinha picada a gosto
- Azeite para finalização
- Uva-passa a gosto (opcional)
Como fazer uma pasta de bacalhau
- Primeiramente, certifique-se de que o bacalhau está bem dessalgado. Para isso, deixe-o de molho por pelo menos 24 horas, trocando a água 3 a 4 vezes.
- Então, em uma panela, adicione o leite, as folhas de louro, os grãos de pimenta-do-reino e o bacalhau. Cozinhe em fogo médio por 10 minutos, ou até o bacalhau estar macio.
- Agora, retire o bacalhau do leite (reserve o leite) e deixe esfriar um pouco. Desfie-o com as mãos ou com ajuda de um garfo, retirando pele e espinhos, se houver.
- Em uma frigideira grande, aqueça o azeite em fogo baixo. Adicione o alho laminado e refogue até dourar levemente, tomando cuidado para não queimar.
- Adicione o bacalhau desfiado ao azeite com alho e misture bem, deixando cozinhar por 2 a 3 minutos para pegar sabor.
- Acrescente o leite reservado aos poucos, mexendo bem para formar uma mistura cremosa.
- Adicione o suco e as raspas de limão-siciliano, pimenta-do-reino moída a gosto.
- Em seguida, acrescente as azeitonas pretas, a salsinha picada e, se desejar, as uvas-passas. Misture tudo delicadamente.
- Se a pasta estiver muito seca, adicione mais azeite ou um pouco de leite até atingir a consistência desejada.
- Assim, transfira a pasta para uma tigela, cubra com um fio de azeite e deixe descansar por 10 minutos para os sabores se intensificarem.
- Sirva a pasta em um recipiente decorado com salsinha fresca e azeitonas.
- Combine a pasta com torradas, pães ou como recheio de barquetes para uma entrada elegante.
- Por fim, para dar um toque especial, finalize com um fio de azeite extra e raspas adicionais de limão-siciliano antes de servir.
O que achou dessa entradinha de hoje?
Nada melhor do preparar uma entrada deliciosa que vai fazer seus convidados babarem na ceia de Natal, não? E se você deseja fazer mais receitas para esse momento tão especial, clique aqui.
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Referência de imagem: https://tanamesa.com/receita/pate-de-bacalhau-val-araujo/
Referência da receita: https://receitas.globo.com/tipos-de-prato/peixes-e-frutos-do-mar/pasta-de-bacalhau.ghtml
